Ricette

Fiori della primavera: Glicine, Acacia, Sambuco

Dopo le violette e le primule, i fiori che per me rappresentano la primavera sono i fiori di glicine, acacia e sambuco. Queste le ricette: INSALATA DI FIORI DI GLICINE Ingredienti per 4 persone: 1 mela, 1 ciuffo di valeriana, qualche filo di erba cipollina, 1 foglia di acetosella, 1 germoglio di finocchio selvatico, 8… Continue reading Fiori della primavera: Glicine, Acacia, Sambuco

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Topinambur: un tubero dai molti nomi..e sapori!

Il topinambur è un parente stretto del Girasole (Helianthus annuus) ed entrambi hanno origine americana. Curiosamente però questo tubero è stato chiamato in molti modi, non sempre relativi all’origine nel Nuovo Mondo: rapa tedesca, patata del Canada o carciofo di Gerusalemme. Il topinambur fu scoperto da Samuel Champlain, un esploratore francese, che, avventurandosi nelle terre… Continue reading Topinambur: un tubero dai molti nomi..e sapori!

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Erbe aromatiche, il basilico in particolare!

“Sono cresciuto in mezzo al profumo del basilico. Come tutti i bambini del sud. Mia madre, quando tornava dal mercato, ne portava due o tre vasetti, che sistemava sul davanzale della finestra di cucina. Quello era il posto del basilico. All’ombra delle persiane, accostate fin dalla primavera. Dopo ho saputo che il suo odore tiene… Continue reading Erbe aromatiche, il basilico in particolare!

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Salvia e Rosmarino.. tutti i loro segreti!

In questo articolo parleremo di Rosmarino e Salvia, due erbe aromatiche facili da coltivare in campagna e in città e ottime alleate per la cucina e per la salute. Il Rosmarino (Rosmarinus officinalis) e la Salvia sono della stessa famiglia del timo e della menta, le Lamiaceae. Il rosmarino, noto col nome volgare di Ramerino… Continue reading Salvia e Rosmarino.. tutti i loro segreti!

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La Calendula: Storia, Proprietà e Ricette

Con Calendula si intende un genere di piante della famiglia delle Asteraceae.  Comprende 12 specie di cui la più conosciuta è la Calendula officinalis. Pianta annuale resistente alle diverse temperature che caratterizzano la primavera, l’estate e l’autunno, (e per quest’anno anche l’inverno, senza difficoltà) può essere seminata in primavera e dona colore a tutto l’orto… Continue reading La Calendula: Storia, Proprietà e Ricette

Storie

Piante vagabonde, ma d’oro…

Quando intralciano  i nostri piani e le nostre mappe ordinate del mondo, le piante diventano erbacce  – R. Mabey Ma le piante vagabonde, capaci di riempire le cicatrici della terra, hanno impensati poteri culinari e la loro storia profondissima le rende ingredienti eccezionali per ogni tipo di cucina…vegetariana, vegana, gluten free, macrobiotica, onnivora. Ed ecco… Continue reading Piante vagabonde, ma d’oro…

Storie

Aria di primavera, profumo di lavanda tra magia e leggende

Parlando di piante, in primavera, è impossibile non spendere due parole per la splendida lavanda, il suo colore, l’aroma inconfondibile che riesce a entrare anche in cucina (a patto di non usarne troppa vista l’intensità del profumo!). Come in altri casi ne esistono diversi tipi, i piu’ diffusi sono: la Lavendula vera (angustifolia), anche detta… Continue reading Aria di primavera, profumo di lavanda tra magia e leggende