Ricette

Vellutata di ortica con margherite

Nota per il potere urticante è una pianta benefica dato il suo potere dietetico e depurativo, ma anche per il sapore delicato e particolare che, in cucina, può essere apprezzato in molteplici preparazioni: dal ripieno per i ravioli (in sostituzione degli spinaci abbinata alla ricotta), al condimento per risotto, alla preparazione di minestroni e vellutate.… Continue reading Vellutata di ortica con margherite

Storie

Primavera o fine inverno?

E’ arrivata, ha bussato alla porta un mese fa; ma ancora si muove con timidezza nelle nostre giornate dal clima variabile. S’insinua sotto una coperta di erba, violette e margherite; tra gli steli di piante ed erbacce che ne accompagnano l’arrivo aiutandola ad infilarsi tra le pieghe del tardo inverno…Erica, Rabarbaro, Ortica, Tarassaco, Romice, Piantaggine, Papavero,… Continue reading Primavera o fine inverno?

Ricette

Aspettando la primavera, un insolito menu’ di fine inverno

Il passaggio di stagione in tavola tra ricette tradizionali, ingredienti antichi ed innovazione…il consiglio di Anna è: Strozzapreti al profumo di lavanda, Pancettone all’urbinate con purè di fave, Torta al Rabarbaro con crema pasticcera, ecco come procedere: Strozzapreti con pollo, arancia, radicchio e lavanda (un piatto certamente particolare per chi ama osare!) Per 4/6 persone.… Continue reading Aspettando la primavera, un insolito menu’ di fine inverno

Ricette · Storie

Sogno di una Viola del pensiero

“Potei allor vedere – e tu non lo potesti -volar Cupìdo in arme fra la luna e la gelida terra. Egli dritto mirò a una bella vestale (…) Ma vidi invece l’ardente strale del Dio fanciullo spegnersi nei casti raggi della luna, signora dei flutti. E l’imperiale sacerdotessa passò via indisturbata (…). Però osservai dove… Continue reading Sogno di una Viola del pensiero

Ricette · Storie

Melograna e Melograno

La melagrana ha per me un fascino irresistibile, mi piace il gusto e sono incantata dall’estetica del frutto: terreno, spontaneo, imperfetto e coriaceo. La sua buccia possiede la capacità di custodire la molteplicità e preservarne la ricchezza. E’ un piccolo mondo che racchiude la minuzia, le differenze, la grandezza della natura. Simbolo di abbondanza, fertilità… Continue reading Melograna e Melograno