Per il ripieno, insieme al crespigno, anche detto borsa del prete, si possono usare piantaggine, tarassaco e papavero; ma anche altre erbe spontanee e mi raccomando: non fatevi ingannare dal nome che abbiamo dato a questa ricetta…vagabonde son le piante che si usano, non il procedimento per prepararle che, al contrario richiede impegno nel cercare… Continue reading Crespelle di grano saraceno con ripieno vagabondo
Per ripescare un nuovo sapore dalla tradizione rendendo insolita la semplicità di una frittata, che puo’ essere preparata anche con luppolo, mentuccia, petali di tarassaco o di calendula, primula e margherite, basta raccogliere le foglie tenere del romice (150 gr.), lavarle, tagliarle a striscioline e cuocerle in poca acqua per una decina di minuti. Sbattere le… Continue reading Frittate di primavera… con il romice, o con le vitalbe
E’ arrivata, ha bussato alla porta un mese fa; ma ancora si muove con timidezza nelle nostre giornate dal clima variabile. S’insinua sotto una coperta di erba, violette e margherite; tra gli steli di piante ed erbacce che ne accompagnano l’arrivo aiutandola ad infilarsi tra le pieghe del tardo inverno…Erica, Rabarbaro, Ortica, Tarassaco, Romice, Piantaggine, Papavero,… Continue reading Primavera o fine inverno?
